Murisserie bananes
Quelques explications concernant le mûrissage :
Les fruits sont coupés verts pour supporter le transport et ralentir le processus naturel de maturation. Ils sont acheminés par bateau depuis les différentes zones de productions vers les lieux de consommations.
LLISO Frères est mûrisseur de bananes depuis 1969.
La banane, produit phare, représente 50% de notre chiffre d'affaires. Notre tonnage annuel s'élève à 6000 tonnes. Nos 12 chambres de bananes issues de la dernière technologie nécessitent une attention spécifique. Ce savoir-faire nous permet d'assurer un mûrissage d'une qualité constante de façon à fournir à nos clients le stade de maturité souhaité.
Nous sommes également adhérents du groupement d'intérêt économique FRUCTIFRUI qui représente un gage de qualité et de confiance.
LLISO Frères est actuellement en cours de certification ICPE (Installation classée pour la protection de l'environnement).
Les bananes mettent plusieurs semaines à parvenir. Il est donc nécessaire de les« endormir» afin de stopper la maturité. De ce fait, la température des containers réfrigérés n'excède jamais 13°.
A son arrivée, le fruit est placé dans une chambre de mûrissage pendant environ 6 jours à une température de 16° minimum, cette température, constante au début, diminue progressivement.
Le mûrissage démarre grâce à la circulation d'Ethylène dans les chambres et grâce au brassage d'air évitant la transpiration des fruits.
Les cartons sont munis de trous facilitant la libre circulation de l'air.
L'Ethylène permet de déclencher dans les chambres le processus de mûrissage puisqu'il transforme l'amidon en sucre.
A leur sortie de chambres, les cartons sont répartis en fonction de leur degré de maturité et selon la demande de nos clients. Il existe 7 degrés de maturité sur l'échelle colorimétrique, la maturité la plus demandée étant 3,5.
Importation et Mûrisserie de Fruits & Légumes
LLISO Frères, mûrisserie depuis 1969,
à la pointe de la technologie
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